Durante el proceso de purificación, el agua azucarada (jugo natural) se somete a varios pasos de purificación y filtrado para eliminar la mayor cantidad posible de impurezas, sólidos y partículas finas. Los tanques de separación de esta etapa pueden tener numerosos caudalímetros para controlar el caudal del jugo natural o la cantidad de desechos que se eliminan en el proceso.