Pression, contrôle de la température – Fermentation

Les fermenteurs représentent jusqu'à 70 % du volume total de production d'une brasserie et 70 % de la production de CO2. Lorsque l'activité de la levure ralentit et que la conversion du glucose est terminée, la densité de la cuve cesse de fluctuer, signalant que la bière est prête à être filtrée. Pour surveiller avec précision la qualité de la bière et déclencher le processus de maturation de fin de fermentation (EOF), les mesures de pression, de température et de masse volumique sont essentielles.