Les betteraves et les cannes à sucre sont stockées dans des entrepôts en attendant la phase de traitement. Étant donné que les matières stockées dans les entrepôts alimentent tout le procédé, une mesure précise de l’inventaire des entrées est cruciale pour garantir une production continue. L'exactitude des relevés de stocks constitue le défi principal auquel font face les opérateurs.