Après purification, le jus brut est chauffé à la vapeur pour faire évaporer l'eau naturelle. Après évaporation, le sirop de caramel entre dans le procédé de cristallisation, où des panneaux sous vide sont utilisés pour continuer à concentrer le sucre. L'utilisation d'instruments de pression fiables peut offrir de nombreux avantages tout au long de ces processus, tels qu'une réponse rapide et une réduction des coûts de maintenance.