No processo de purificação, o açúcar misturado à água (suco bruto) passa por várias etapas de purificação e filtragem para remoção do maior número possível de impurezas, sólidos e partículas finas. Os tanques de separação desta etapa podem ter vários medidores de vazão para monitorar o fluxo do suco bruto ou a quantidade de resíduos que estão sendo removidos no processo.